段飞霞，博士，副教授，硕士生导师，正高级工程师（四川省食品科学技术学会）。2014年7月至今，在8bo足球比分-8bo足球即时比分
从事教学科研工作，现任食品工程系教研室主任。主持国家、省、地市及校企合作科研项目20余项；授权国家发明专利8项；获中国食品工业协会科学技术奖一等奖1项、四川省食品科学技术学会科学技术奖一等奖1项、达州市科技创新三等奖1项；在国内外学术期刊发表科研论文50余篇，担任Food Chemistry、Food Control等期刊审稿人，承担Food Innovation and Advances、Foods等期刊青年编委、客座编辑工作；副主编和参编《保健食品研发设计与注册应用》、《食品保藏技术原理》、《玉米营养与加工技术》等中国轻工业“十三五”规划教材及多部学术著作。建成《食品营养学》国家级一流课程、省级高阶课程；指导本科生参加“挑战杯”、IFF、“温氏杯”、“天博杯”、“杜邦营养与健康”并多次获国家级奖励。
教育经历：2003年毕业于四川大学食品科学与工程专业，获工学学士学位；2006年毕业于四川大食品科学专业，获工学硕士学位；2014年毕业于四川大学化学生物学专业，获理学博士学位。
研究方向：食品组学与精准营养；发酵食品；食源性危害微生物控制与非热杀菌
联系方式：[email protected]；[email protected]
主要科研项目：
1、国家自然科学基金青年科学基金项目（32102109），4-萜品醇通过RpfB调控BDSF/c-di-GMP信号通路抑制蜡样芽孢杆菌生物膜形成的机制研究，2022-2024，主持
2、四川省生物医药科技重大专项（2019YJ0109），赶黄草养生代用茶研发及产业化示范，2018-2021，主持
3、中央引导地方科技发展资金（22ZYZF0010-LH），赶黄草养生饮料关键技术研究及产业化示范，2022-2024，主持
4、川大-泸州战略合作项目（2023CDLZ-14），赶黄草固体饮料研发及产业化示范，2023-2025，主持
5、成都市科技局技术创新研发项目（2025-YF05-00406-SN），基于苦荞麸皮高值利用的功能性固体饮料开发与产业化示范，2025-2026，主持
6、川大-达州战略合作项目（2021CDDZ-17），功能性富硒蜂蜜产品研发及全产业链示范，2021-2023，主持
7、校企合作项目（17H0653），氨基葡萄糖（增加骨密度）保健食品研究开发合同，2017-2025，主持
8、校企合作项目（22H0134），辐照过程中辣椒红油的变色机理及护色技术研究，2022-2023，主持
9、校企合作项目（24H1468），赶黄草抗氧化提取物新食品原料或添加剂的研发服务合同，2024-2025，主持
10、国家重点研发计划子课题（2018YFD0400104-4），民族特色工业化果蔬制品加工关键技术与装备开发，2018-2021，参加
11、国家卫健委重大新药创制项目（2019ZX09201005-005），炎性高敏感响应的高效组织导向中药释控关键技术研究，2019-2020，参加
代表性论文：
1、Tian, X; Wang, XY; Xu, W; Gong, M; Zhou, CY; Jiang, ER; Tang, YQ; Jia, L; Zeng, L; Deng, S; Duan, FX*. Penthorum chinense Pursh leaf tea debittering mechanisms via green tea manufacturing process and its influence on NAFLD-alleviation activities. Food Chemistry, 2024, 445: 138715.
2、Duan, FX; Luo, Y; Li, DF; Zhong, DJ; He, GP; Wei, ZL; Jia, LR*. Kaili Red sour soup: Correlations in composition/microbial metabolism and flavor profile during post-fermentation. Food Chemistry, 2024, 435: 137602.
3、Li, X; Wei, ZL; Wang, XY; Duan, FX*; Xiong, LD; Li, JW; Tian, J; Jia, LR; Gao, H. Premna microphylla Turcz leaf pectin exhibited antioxidant and anti-inflammatory activities in LPS-stimulated RAW 264.7 macrophages. Food Chemistry, 2021, 349: 129164.
4、Zhao, LJ; Duan, FX*; Gong, M; Tian, X; Guo, Y; Jia, LR; Deng, S. (+)-Terpinen-4-ol inhibits bacillus cereus biofilm formation by upregulating the interspecies quorum sensing signals diketopiperazines and diffusing signaling factors. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2021, 69 (11): 3496-3510.
5、Zhao, LJ; Jia, LR; Ma, Ma, BC; Zhong, W; Huang, Y; Duan, FX*. Heat-resistant bacteria contamination investigation in Chinese soybean curd industrial processing using high-throughput gene sequencing and MALDI-TOF-MS. LWT-Food Science and Technology, 2021, 147: 111618.
6、Li, DF; Duan, FX; Tian, QM; Zhong, DJ; Wang, XY; Jia, LR*. Physiochemical, microbiological and flavor characteristics of traditional Chinese fermented food Kaili Red Sour Soup. LWT-Food Science and Technology, 2021, 142: 110933.
7、Li, JW; Yang, XR; Li, X; Zhang, ZH; Wei, ZL; Xing, ZH; Deng, S; Duan, FX*. Okra polysaccharides/gelatin complex coacervate as pH-responsive and intestine-targeting delivery protects isoquercitin bioactivity. International Journal of Biological Macromolecules, 2020, 159：487-496.
8、Li, X; Dong, Y; Guo, Y; Zhang, ZH; Jia, LR; Gao, H; Xing, ZH; Duan, FX*. Okra polysaccharides reduced the gelling-required sucrose content in its synergistic gel with high-methoxyl pectin by microphase separation effect. Food Hydrocolloids, 2019, 95: 506-516.
9、Chen, J; Chen, WT; Duan, FX*; Tang, QX; Li, X; Zeng, L; Zhang, JQ; Xing, ZH; Dong, Y; Jia, LR; Gao, H. The synergistic gelation of okra polysaccharides with kappa-carrageenan and its influence on gel rheology, texture behaviour and microstructures. Food Hydrocolloids, 2019, 87: 425-435.
10、Duan, FX; Li, XH; Cai, SP; Xin, G; Wang, YY; Du, D; He, SL; Huang, BZ; Guo, XR; Zhao, H; Zhang, R; Ma, LM; Liu, Y; Du, QG; Wei, ZL; Xing, ZH; Liang, Y; Wu, XH; Fan, CZ; Ji, CJ; Zeng, DQ; Chen, QM; He, Y*; Liu, XY*; Huang, W*. Haloemodin as Novel Antibacterial Agent Inhibiting DNA Gyrase and Bacterial Topoisomerase I. J. Med. Chem., 2014, 57(9): 3707-3714.
教材与专著：
1、《保健食品研发设计与注册应用》，中国医药科技出版社，2025年5月
2、《食品保藏技术原理》，中国轻工业出版社，2020年4月
3、《蛋白饮料生产技术手册》，化学工业出版社，2018年3月
4、《食品添加剂手册（饮料）》，化学工业出版社，2015年10月
5、《玉米营养与加工技术》，化学工业出版社，2015年10月
部分获奖:
1、中国食品工业协会科学技术奖一等奖/四川省食品科学技术学会科学技术奖一等奖，预包装豆制品生产过程微生物菌群结构分析与微生物风险控制技术，2020年、2021年
2、四川省达州市科技创新三等奖，富硒地区利用中药材蜜源植物资源生产优质特色蜂产品的技术研究与推广，2023年
3、四川大学好未来青年教师教学奖，2025年
4、四川大学第五届教师教学创新大赛一等奖，2022年
5、四川大学优秀硕士论文指导教师，2022年
6、四川大学本科优秀毕业论文指导教师，2021年、2024年
7、四川大学探究式-小班化课堂教学质量优秀奖，2019年、2020年、2021年
8、四川大学大学生创新创业教育优秀指导教师，2019，2020年
9、四川大学青年骨干教师，2010年
10、“挑战杯”国际邀请赛全国银奖团队指导教师，2025
